徐高田 張國(guó)瑩 李波
上海大學(xué)環(huán)境科學(xué)與工程系 上海 200072

一、課題背景

　　現(xiàn)在隨著各類(lèi)服務(wù)性營(yíng)業(yè)網(wǎng)點(diǎn)的迅速建立，由此產(chǎn)生的各類(lèi)污水排放也日漸增多，尤其是各類(lèi)飲食場(chǎng)所的污水，因其含污量大，且在大多數(shù)情況下排放條件較差，對(duì)環(huán)境造成的威脅已不容忽視。
　　就以上海市為例，本市目前有大大小小的餐館、飯店約2.87萬(wàn)家，每天因洗滌菜肴、碗盆所排放的廢水超過(guò)12萬(wàn)噸。監(jiān)測(cè)表明，這類(lèi)污水平均每噸含有濃度油、懸浮物等污染物約1.85公斤。由此推算，每年隨餐飲廢水排出的各類(lèi)污染物就達(dá)8萬(wàn)多噸。這些未經(jīng)處理凈化的餐飲污水通過(guò)地下溝系等流入黃浦江、蘇州河等河道，造成的污染可想而知。
　　隨著水資源的日益短缺，要求污水在經(jīng)過(guò)深度處理之后能夠回用。在我國(guó)“十五”計(jì)劃初步安排中，國(guó)家要求城市污水處理量的10%作進(jìn)一步處理后回用，經(jīng)凈化處理后的回用水，主要用于廁所沖洗、地面沖刷、車(chē)輛沖洗、噴水池等。因此，為了減輕城市污水處理廠的負(fù)擔(dān)，避免地面河流受到污染，以后的發(fā)展趨勢(shì)是不僅要對(duì)飯店污水進(jìn)行處理，而且經(jīng)處理之后的污水能夠回用，所以結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況研究開(kāi)發(fā)出一種新型、高效、實(shí)用的飯店污水一體化處理與回用裝置勢(shì)在必行。

二、研究方法

1.存在的問(wèn)題
　　通過(guò)對(duì)餐飲污水一體化處理裝置的技術(shù)調(diào)研，可以發(fā)現(xiàn)目前已開(kāi)發(fā)出來(lái)的餐飲污水處理裝置主要存在如下問(wèn)題：
　　(1) 處理裝置一般可以使污水達(dá)到國(guó)家規(guī)定的排放標(biāo)準(zhǔn)，或者在廢水排入城市下水道之前，只是簡(jiǎn)單地進(jìn)行預(yù)處理，而真正做到污水處理之后能夠回用的一體化裝置還較少。
　　(2) 目前大多數(shù)營(yíng)業(yè)性餐廳廚房?jī)?nèi)布置擁擠，可利用空間有為有限，對(duì)污水處理裝置的外形尺寸要求十分苛刻，已開(kāi)發(fā)出來(lái)的各種餐飲污水一體化處理裝置，對(duì)設(shè)備的體積大都沒(méi)有什么限制，有些裝置的停留時(shí)間要達(dá)到幾個(gè)小時(shí)。事實(shí)上，污水在設(shè)備內(nèi)的停留時(shí)間若超過(guò)20min，設(shè)備就可能因其尺寸過(guò)大而難以被用戶(hù)接受。所以在實(shí)際研制過(guò)程中，一定要采用高效的處理方法，限制設(shè)備的體積。
　　(3) 從餐飲污水的水質(zhì)來(lái)看，動(dòng)植物油是餐飲污水的最主要污染物，它往往又和泥渣混在一起，難以去除。油脂是長(zhǎng)鏈的有機(jī)物，難以生物降解，它溶于水面，影響水的溶解氧，因而對(duì)水體及后續(xù)的深度處理都有極不利影響，所以必須要進(jìn)行油污水分離。
　　油類(lèi)可以通過(guò)隔油池進(jìn)行回收利用，隔油池是用自然上浮法分離、去除廢水中的可浮油，去除的油脂可以回收利用。除隔油池外，還可以采用其它型式的油水分離器，目前現(xiàn)在市場(chǎng)上已有成型的油水分離器，可以實(shí)現(xiàn)油水分離。它是利用流體力學(xué)、動(dòng)力學(xué)、淺池原理和新型高分子材料結(jié)合為一體，將排污管通過(guò)自流進(jìn)入油水分離器的污水，經(jīng)過(guò)特定的管道急速旋轉(zhuǎn)，水中懸浮物首先得到初沉，大顆粒的油粒被去除，那些由表面活性劑所穩(wěn)定“油包水”“水包油”膠團(tuán)在分離室中央破乳后，由新型高分子材料把水相吸附聚結(jié)成水流排出，油相則聚結(jié)成大顆粒。上浮到收集室集中排出，經(jīng)油水分離器處理后的出水，為后續(xù)生化處理提供了質(zhì)的保證。
　　(4)現(xiàn)有的一體化反應(yīng)器雖然在結(jié)構(gòu)上將多個(gè)工藝合并，組合在同一個(gè)設(shè)備之內(nèi)，但由于各工藝仍然是傳統(tǒng)方法的組合，因而存在結(jié)構(gòu)不夠緊湊、附屬設(shè)備等缺點(diǎn)，且多數(shù)反應(yīng)器都采用傳統(tǒng)的曝氣方法，動(dòng)力消耗大，氧利用效率低，并且難以耐受沖擊負(fù)荷，致使設(shè)備對(duì)污水的變化適應(yīng)性差。
2.解決方法
　　從餐飲污水的水質(zhì)來(lái)看，在確定餐飲污水一體化處理與回用裝置工藝流程時(shí)需要解決的關(guān)鍵問(wèn)題主要包括二個(gè)方面：油污水分離及其后續(xù)的深度處理方法。目前普遍采用的處理方法有生化法、沉降隔油法、化學(xué)＋物理法等。
　　餐飲污水中的油類(lèi)主要呈浮油狀態(tài)，浮油易于上浮，油類(lèi)的存在會(huì)影響到污水的生物處理效果，所以必須要進(jìn)行油污水分離。油水分離之后進(jìn)行生物處理，污水深度生物處理方法有多種，但在選用處理方法時(shí)一定要注意設(shè)備的體積大小，避免體積過(guò)大。
　　另外，污水在反應(yīng)器內(nèi)的停留時(shí)間及反應(yīng)器各工藝段在內(nèi)部結(jié)構(gòu)及整體裝配上的匹配問(wèn)題將直接影響整個(gè)設(shè)備的處理效果，因此，在研制一體化處理與回用裝置時(shí)，應(yīng)予以足夠的重視，在大量試驗(yàn)研究的基礎(chǔ)上優(yōu)選出最佳參數(shù)作為產(chǎn)品的設(shè)計(jì)依據(jù)。同時(shí)，作為一體化處理裝置的關(guān)鍵部分之一的電氣設(shè)備，在合理、安全、可靠的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)上，應(yīng)進(jìn)一步提高操作運(yùn)行過(guò)程中的自動(dòng)化程度。

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