中國醫(yī)促會健康飲用水專業(yè)委員會 主任
李復(fù)興教授

　　人口數(shù)量要控制，人的素質(zhì)要提高，人口素質(zhì)提高的物質(zhì)基礎(chǔ)決定于生命質(zhì)量。生命基本特征為遺傳、繁殖、代謝，而非生命體不具備以上特征。生命體的遺傳、代謝和繁殖與水是密不可分的。人從胚胎→搖籃→墳?zāi)沟囊簧?，人體的健康狀況與疾病的發(fā)生頻率則決定其壽命的長短。隨著我國經(jīng)濟(jì)生長的發(fā)展，人民生活水平的提高，以及醫(yī)療科學(xué)的進(jìn)步，我國人口生命質(zhì)量日漸提高，健康狀況不斷改善，壽命相應(yīng)延長。健康是生命質(zhì)量基本保障?？茖W(xué)證明，人體健康15%來自于遺傳，85%來自環(huán)境因素。而飲食是環(huán)境中最重要的、每日都離不開的物質(zhì)因素。“飲食”中“水”字為先。生命的起源、生命的孕育均離不開水。地球有不需要陽光的生物，有不需要氧氣的生物，但絕沒有不需要水的生物。
　　水能主沉浮、水能主生死。由于可利用的淡水越來越少、水質(zhì)污染越來越嚴(yán)重、水退化引起水的功能越來越降低、水的災(zāi)害越來越頻繁——，水的危機(jī)！已經(jīng)向人類生命敲起警鐘。水不是人們想象那么簡單。當(dāng)代人對水的認(rèn)識太浮淺了，甚至倒退不如古人，對水的生命本質(zhì)了解與研究也太少了，現(xiàn)在全世界生物科學(xué)家都熱忠于“基因解迷”，但“水是生命之源”之迷尚末解開。從生命系統(tǒng)發(fā)育及個(gè)體發(fā)育講“水是生命之源”解迷的重要性及難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過“基因解迷”。
　　水是生命之源、生命之本；
　　水是萬物生存的基礎(chǔ)；
　　水是人類生活、發(fā)展生產(chǎn)的必要條件；
　　人體健康首先要從水中來。

一 . 水創(chuàng)造生命

　　生命起源于浩瀚的海洋。中文中“海”字的構(gòu)成也說明了中國人對人與水的關(guān)系的認(rèn)識，“?！庇伤ㄣ撸?、人、和母字構(gòu)成。水在古希臘語中稱為Arche,原意是“萬物之母”。古希臘人相信水能產(chǎn)生圣靈，圣靈一般被認(rèn)為是男性，而產(chǎn)生圣靈的水則市原始的女性。圣靈與水的結(jié)合就是男女兩性原理的組合與統(tǒng)一?；浇讨械氖ツ脯斃麃喪恰昂５呐瘛钡慕y(tǒng)稱。因此中外的詞源上都可以看到水為母親的信仰痕跡。萬物之母的水所生的萬物，都會在時(shí)間的流逝中衰敗、破壞直至消失形體，而水因?yàn)闆]有固定的形狀，所以能永遠(yuǎn)存在，永遠(yuǎn)回歸，這也許就是人類以水為“生命之源”的思想根源。
　　在地球生物形成的漫長過程，各種各樣的元素溶解于大海之中，生命就在大海中孕育而成。生命起源于大海，起源于水。同樣從生命系統(tǒng)發(fā)育講，人的生命起源與進(jìn)化離不開水。從生命個(gè)體發(fā)育講，人的生命在母親的羊水環(huán)境中孕育而成。

二 .一條大河，一方文明

　　一條大河便是一方文明；
　　一條大河的綿延不絕，便是一方文明的生生不息；
　　大河往事，文明往事；
　　水創(chuàng)造人類，水也帶來人類文明。
　　人類歷史上創(chuàng)造過一些古老的文明，它們分布在世界各地。最光輝的古代文明有黃河流域的中華文明、印度河和恒河流域的印度文明、幼法拉底河和底格里斯河流域的巴比倫文明、愛琴諸島和希臘半島上的古希臘文明等。它們是現(xiàn)代文明的源頭，是人類在童年時(shí)代創(chuàng)造的光輝業(yè)績。
　　文明為什么在這些地方首先萌芽？為什么這些地方文明的發(fā)展能得天獨(dú)厚？如此輝煌？這是人類生存、繁衍，為人類的物質(zhì)生產(chǎn)和精神生活提供了豐富的物質(zhì)條件，而這些古文明產(chǎn)生的共同基本物質(zhì)條件，就是因有養(yǎng)育、培育文明的河。
　　古埃及文明是吮吸尼羅河的乳汁長大的，埃及文明是尼羅河慷慨的饋贈。埃及人在尼羅河三角洲上創(chuàng)造了光輝的文明成果。古希臘史學(xué)家希羅多德（公元前484-前425年）說：“尼羅河是神賜予人類的禮物”。
　　西亞地區(qū)的幼法拉底河和底格里斯河畔，有一塊肥沃富庶的美索不達(dá)米亞平原，這里是圣經(jīng)中伊甸園，是古代巴比倫文明的發(fā)源地。公元前3000年前后，蘇美爾人在這里建立國家，發(fā)展了農(nóng)業(yè)，創(chuàng)造了輝煌的文明。
　　古希臘是科學(xué)和藝術(shù)的搖籃，其文明的產(chǎn)生是與希臘半島附近星羅棋布的島嶼，雨水充足和豐富的海洋資源等良好的生存環(huán)境分不開的。
　　黃河，中國的母親河
　　中國境內(nèi)流域面積在100平方公里以上的河流有5萬條。中國天然河流的總長度為43萬公里，如果以詩人的想像，河能牽水可繞的話，則可繞地球赤道十圈半。在中國眾多的河流中，黃河被尊為百水之首。
　　考古發(fā)掘告訴我們：早在幾十萬年前的舊石器時(shí)代，中華民族的先祖便在黃河流域。這決不是偶然的，當(dāng)時(shí)黃河流域氣候溫和，濕潤多雨，植被茂密，人們在河谷種地，林中狩獵，河中捕魚，大自然為人們提供了豐富的衣食之源，從而為文明的發(fā)展創(chuàng)造了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。
　　從上所述可以發(fā)現(xiàn)，古代人類大都在河的沖積平原上創(chuàng)造文明，充足的雨量、繁茂的植被培育了我們的古文明?？茖W(xué)文化等精神文明離不開物質(zhì)文明，而物質(zhì)文明的發(fā)展又離不開良好的自然條件。良好的氣候、肥沃的土地，豐富的物產(chǎn)是文明誕生必要的自然條件。人類只有解決了自己的吃飯問題，有了剩余產(chǎn)品和閑暇時(shí)間，才有可能從事科學(xué)藝術(shù)的創(chuàng)造和哲學(xué)的思考。
　　總之，文明離不開大自然的孕育，是大自然的營養(yǎng)豐富的乳汁滋養(yǎng)了古代文明。

三．人是水做的

　　從某種意義上講，人是地球的縮影，人體內(nèi)的水占體重的比例為三份之二，正好和地球上的水與陸地之比相似。清代大文豪曹雪芹說：女人就是水做成的。
　　人體內(nèi)的水有細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液。細(xì)胞外液和細(xì)胞內(nèi)液被細(xì)胞膜隔開。人體最大的蓄水庫（約62%）在細(xì)胞內(nèi)。細(xì)胞外的水約占機(jī)體總水量的30%，包括組織間（間質(zhì)）和血漿（約占機(jī)體總水量的7%），大約有3/4的細(xì)胞外水分在間質(zhì)（全身組織間的一種復(fù)雜的凝膠樣機(jī)質(zhì)）。有人提議將一種跨細(xì)胞的由特殊結(jié)構(gòu)（如關(guān)節(jié)、眼球和脊髓）構(gòu)成出區(qū)室看作第三種區(qū)室。該區(qū)室的體液量很小，越為機(jī)體總水量的10%。
　　人體的各個(gè)器官組織、臟器中所含水分也不一樣，其中代謝最活躍的組織含水量最高，穩(wěn)定而代謝不活躍的組織含水量低，例如人的腦積液含水量為99%，腎、肺等臟器含水量均在85%以上，血液中含水量為80%，皮膚中60-70%，骨骼中約為12-15%。
　　另外人體內(nèi)含水量與人的年齡、胖瘦、性別有關(guān)，年齡越小，體內(nèi)水分含量越多。同樣年齡，瘦人脂肪少，體內(nèi)所含水分就高，反之，胖人因含脂肪高，從而體內(nèi)所含水分就低。同樣年齡，女性脂肪比男性高，所以體內(nèi)含水量比男性少。
　　水在人體內(nèi)有兩種存在形式：一部分與體內(nèi)蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、遺傳物質(zhì)-基因（脫氧核糖核酸）有機(jī)物相結(jié)合，參與這些生命物質(zhì)生化活動和生理活動，稱為結(jié)合水，而大部分水以游離的形式存在，自由流動，稱為自由水，自由水是良好的溶劑，許多物質(zhì)都能溶解在自由水中，隨著體內(nèi)代謝活動的進(jìn)行，結(jié)合水與自由水可相互轉(zhuǎn)變。至今醫(yī)學(xué)家對體內(nèi)自由水（體液）研究和認(rèn)識較多，而對體內(nèi)結(jié)合水的結(jié)構(gòu)和功能研究卻很少，認(rèn)識也很淺。

四．“水”比“食”重要

　　隨著生活水平的提高，人們都注意“食”的質(zhì)量，而忽視了“水”。從人的生命維持，身體健康來講，除了“氧”，“水”比“食”更為重要。人可以幾天不吃飯，也可以幾天不睡覺，但不能幾天不喝水。
　　因?yàn)樗窨諝庖粯尤菀椎玫剑栽谌粘Ｉ钪型藗兯鲆暎瑢?shí)際上水是體內(nèi)重要的宏量營養(yǎng)物質(zhì)。營養(yǎng)物質(zhì)又稱營養(yǎng)素，按其生理功能分為三大類：即結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物--蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、常量物質(zhì)；調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)--維生素、微量元素、激素等；媒體營養(yǎng)物質(zhì)--水。水是結(jié)構(gòu)營養(yǎng)物質(zhì)、調(diào)控營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)代謝過程的媒體和代謝產(chǎn)物的輸送載體。水是生理之河，在這條河上維持生命所需的營養(yǎng)素在各自的代謝途徑上航行。沒有水，其他所有營養(yǎng)物質(zhì)就像干枯河床上干透的泥沙。
　　當(dāng)人體失水量達(dá)到人體重的2%時(shí)，便產(chǎn)生口渴感，失水達(dá)6%以上，人就感到乏力、抑郁和無尿，當(dāng)失水大于20%而又得不到補(bǔ)充時(shí)，就無法進(jìn)行氧化還原、分解合成等正?；顒樱M(jìn)而危及生命。在蘇格蘭馬里菲爾德醫(yī)院里，曾經(jīng)有個(gè)名叫安格斯·巴比亞的病人，他從1966年到1967年7月之間，連續(xù)382天未進(jìn)食物，只喝茶、咖啡和水，創(chuàng)造了世界耐饑餓時(shí)間的最高記錄。醫(yī)學(xué)證明，安格斯能這么長時(shí)間不吃東西的奧秘，就在于天天有水喝，是水維持了安格斯的生命。
　　一個(gè)健康的人，有足夠的水喝，可以連續(xù)幾個(gè)月不進(jìn)食，也能維持生命。如果沒有水，三天就會喪命。如果在酷暑的大沙漠中，甚至堅(jiān)持不到兩個(gè)小時(shí)，死神就會降臨?；仡櫳M(jìn)化的歷史長河，無論是動物或植物，都離不開水，水使生物體繁衍生息，缺水也曾給生命帶來災(zāi)難，以至生物界幾度瀕臨滅絕。

五．水向生命敲起警鐘

　　水是生命之源，水是生命之本。正因?yàn)樗囊椎眯裕雎粤怂谖覀兩钪械拇嬖?。由于在飲水方面我們不自覺地犯了科盲，從而水在我們帶來生命和健康的同時(shí)，也靜悄悄在損害著我們的健康。我們首先看下面真實(shí)報(bào)道：
　　據(jù)世界衛(wèi)生組織調(diào)查表明，80%的疾病和52%的兒童死亡與飲用水質(zhì)不良有關(guān)，因水污染而患病的人約占世界各醫(yī)院住院人數(shù)的50%。由于水質(zhì)污染，全世界每年有5000萬兒童死亡，3500萬人患心血管病和7000萬人患結(jié)石病，9000萬人患肝炎。在發(fā)展中國家，80%的病例和1/3死亡是由于飲用不潔凈的水造成的，水質(zhì)污染吞噬著人類的健康和生命。
　　1． 知識分子英年早逝
　　1998年一些研究統(tǒng)計(jì)資料表明，我國中年知識分子的平均壽命偏低，10余年間到深圳特區(qū)開拓事業(yè)的精英們，有近3000人撒手人寰，平均年齡僅有51.2歲，比全國第二次人口普查是廣東省平均壽命76.52歲低25.32歲。北京中關(guān)村地區(qū)的中年知識分子平均壽命從10年前的58.52歲降至53.34歲。
　　2． 警醒的國家公布的成年人體質(zhì)監(jiān)測報(bào)告
　　1999年初，國家最新公布的成年人體質(zhì)監(jiān)測結(jié)果：
　　◇達(dá)到良好標(biāo)準(zhǔn)的僅為38%，不合格與剛夠合格標(biāo)準(zhǔn)的多達(dá)62%。
　　◇ 18-60歲，平均身高男性降低3厘米，女性降低2.1厘米。北京地區(qū)分別降低3.89厘米和2.9厘米。
　　◇ 糖尿病、高血壓、動脈硬化、高血脂和脂肪肝等發(fā)病率逐年提高，如北京糖尿病發(fā)病率比80年代高出5倍。
　　3． 小胖墩越來越多
　　全國近10年中國兒童肥胖發(fā)生率已達(dá)到失控程度。由中華兒科學(xué)會等單位聯(lián)合發(fā)表的"全國零至七歲城市兒童肥胖癥流行調(diào)查"表明，目前處于這一階段的兒童，肥胖發(fā)生率為2%，1986年只有0.1%。肥胖率最高是孩子生后第一個(gè)月，生后在1歲以內(nèi)肥胖率的年增長率為25.4%。
　　4． 兒童糖尿病患者急劇增多
　　兒童糖尿病增多已成為世界上一個(gè)問題，國外曾對1037名15歲以下糖尿病患者進(jìn)行調(diào)查發(fā)現(xiàn)，糖尿病患者年增長為4%，但在5歲兒童以下增長率達(dá)11%。
　　5． 兒童貧血發(fā)生率呈上升趨勢
　　上海兒童營養(yǎng)基金會調(diào)查，上海地區(qū)兒童貧血發(fā)生率達(dá)10%。
　　6. 學(xué)生身體素質(zhì)全面降低
　　國家體育總局、教育部近日發(fā)布2000年國民體質(zhì)監(jiān)測公報(bào)：與1985年、1995年全國學(xué)生健康調(diào)查比較，兒童、青少年（學(xué)生）身體素質(zhì)呈全面降低趨勢，特別是肌力、耐力和柔韌性下降幅度較大，肥胖離上升。
　　造成上述“早逝”、“體質(zhì)下降”、“肥胖”、“兒童糖尿病、貧血”上升趨勢等現(xiàn)象，原因很多，各方面的專家都從不同的角度進(jìn)行探討，并相應(yīng)地采取了一些行之有效的治療措施。但是在眾多的原因分析、預(yù)防和保健措施中，都忽略了水的存在和水的重要性。我們僅僅注重了人體30%的固形物--蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪和碳水化合物等的保健功能，在飲食中進(jìn)行加加減減，而忽視了構(gòu)成了人體70%的水的保健功能。 人體的能量代謝、物質(zhì)代謝和信息代謝都在水的參與下進(jìn)行的。我們?nèi)祟惖募膊“俜种耸莵碜杂谒Ｎ覀兠刻祜嬘眠@些被污染的水、退化了的水、衰老的水、病態(tài)水，遠(yuǎn)離了300年前大自然未被污染的大自然的水，怎么不能不引起“早逝”、“體制下降”、“患病增多”。當(dāng)我們身體中的70%的水出了毛病，人體每個(gè)細(xì)胞內(nèi)水的生理功能就會降低。病態(tài)的水、污染的水、退化的水是造成人體體質(zhì)下降、代謝疾病增多、代謝疾病年輕化最重要的因素之一。

六．水的退化是人體衰老的一個(gè)重要因素

　　衰老是隨著年齡的增長，機(jī)體各器官功能全面地逐漸降低的過程。衰老是生命過程的必然趨勢，任何人也無法避免的。一個(gè)人即使不罹患任何一種致死疾病，其最終也難逃因衰老而死亡的厄運(yùn)。
　　人類為什么會衰老（衰老的發(fā)生機(jī)理），這個(gè)問題有幾十種說法和學(xué)說。主要有大腸中毒學(xué)說、體細(xì)胞突變學(xué)說、差錯(cuò)災(zāi)難學(xué)說、基因控制學(xué)說、交聯(lián)學(xué)說、自由基學(xué)說、神經(jīng)內(nèi)分泌學(xué)說、端粒酶學(xué)說，其中以自由基學(xué)說與端粒酶學(xué)說較為大家接受。
　　筆者認(rèn)為造成人體衰老還有一個(gè)重要的原因，就是水的退化，即水的生理功能的降低。水不但參與所有營養(yǎng)物質(zhì)的代謝，而且還參與遺傳物質(zhì)的重組活動，水不但是物質(zhì)代謝的媒體和載體，而且是生命信息傳遞的載體。水的退化和自身功能的降低必然降低水的媒體和載體功能降低，就好象水中的船，隨著使用年限的增加，船內(nèi)所載的廢物過多，運(yùn)載能力就越來越低，所以我們經(jīng)常喝好水，促使廢物的排出增加，則會延緩衰老，使人壽命增加。反之經(jīng)常喝不好的水（指污染的水、退化的水、活力低的水、病態(tài)的水），人體內(nèi)的廢物不能有效地排除，反而不斷增加，人就容易衰老和得病。世界上長壽村的人長壽的原因之一是那里的水質(zhì)好，活性高。
　　我們在研究人體衰老時(shí)，會發(fā)現(xiàn)一個(gè)重要的生理現(xiàn)象，就是人體衰老過程就是人體脫水過程，例如皮膚脫水、干燥引起皺紋增多，就是機(jī)體衰老的一個(gè)重要現(xiàn)象。
　　隨著人的年齡增長，水占人體體重比例逐漸下降，而細(xì)胞外液的減少隨著年齡的增長而快于總體水分的下降。根據(jù)從嬰兒到少年這段時(shí)間內(nèi)體重與體內(nèi)水量呈線性關(guān)系，，Mel-lits及Check氏提出方程式如下：
　　TW=1.065+0.603WT（男性）
　　TW=1.874+0.493WT（女性）
　　式中TW為體內(nèi)總水量（升），WT為體重（kg）

　　下面是人體不同階段生長發(fā)育階段含水量的變化表

生長發(fā)育階段 胎兒（3月齡） 初生嬰兒 少年 成年 老年 水占體重比例 90% 80% 男：75%
女：70% 男：70%
女：65% 男：＜65%
女：＜55%

　　從上數(shù)字中可以看出，人的衰老過程就是脫水的 過程。
　　造成脫水的主要原因：
　　1．人的細(xì)胞減少，成年人體約有一百兆體細(xì)胞，研究顯示，30到70歲每年人體細(xì)胞下降3.6%，70歲以后平均下降9%。人體細(xì)胞內(nèi)的水分占人體總水分的55%，隨著體細(xì)胞減少速率加快，細(xì)胞內(nèi)水分的下降速率也會加快，而細(xì)胞外的水分下降速率緩慢。
　　2．人體內(nèi)脂肪含量增加。隨著年齡的增加，人體內(nèi)的脂肪含量逐漸增加，從而人體內(nèi)的總水分也相應(yīng)降低。
　　3．代謝水減少。隨著人體衰老，體內(nèi)各種臟器功能降低，人們新陳代謝能力降低，從而體內(nèi)代謝水也相應(yīng)降低。
　　4．人體外排泄（尿）的增加。隨著人的年齡的增長和衰老，人體的膀胱功能逐漸降低，其中表現(xiàn)膀胱的容量逐漸減少，青少年的膀胱容量平均為500-600毫升，而老年人平均只有250毫升，因此隨著人體的衰老，由于膀胱貯尿能力減弱，則造成排尿的次數(shù)增多，也會造成人體總水分的減少。

七．飲水與生殖

　　1993年，丹麥學(xué)者是斯卡克通過總結(jié)全世界1940年到1992年間的61篇關(guān)于人類精子的文獻(xiàn)，得出舉世震驚的結(jié)論；男子的平均精子數(shù)居然在半個(gè)世紀(jì)內(nèi)下降41.5%，精子的活動度、存活時(shí)間均較過去有明顯降低和縮短。接下來對男性生殖機(jī)能的調(diào)查不斷證實(shí)了這一點(diǎn)。北京協(xié)合醫(yī)院從1980年至1995年進(jìn)行的男子抗生育研究中，發(fā)現(xiàn)正常男子精子平均數(shù)亦由每毫升8390萬個(gè)降至5200萬個(gè)。該院將1980年至1990年之間就診的萬余名男性不育者進(jìn)行了粗略的統(tǒng)計(jì)，發(fā)現(xiàn)就診人數(shù)后5年是前5年的兩倍。至此，人們開始相信，男人遠(yuǎn)沒有他們的外表那么強(qiáng)悍。究競是什么原因呢？當(dāng)然原因很多，學(xué)術(shù)觀點(diǎn)也不一樣，但其中是否與水即水的污染和水的生理功能退化有關(guān)，值得大家思考與探索。
　　飲水和生男生女有關(guān)。
　　有數(shù)據(jù)表明：在我國福建省清流縣的高坂村，過去總共有10戶人家，計(jì)49人，其中男20人，女29人，他們是1965年泉州興建"惠女水庫"時(shí)遷入的，在此后的20多年里，全村只生女嬰，不見一個(gè)男嬰出生，該村成為遠(yuǎn)近聞名的“女兒村”。多年來為什么一直生女不生男，這個(gè)問題困擾著全村人。村民想到可能是由于村里常飲用的三口井水有關(guān)，于是其中一戶人家，把家搬到村的溪邊，改飲溪水，第二年生出了一個(gè)男孩。1989年，在政府的關(guān)懷下和支持下，群眾集資安裝了自來水，把溪水引進(jìn)了各戶，從此，“風(fēng)水”開始轉(zhuǎn)向，村中降生了三男一女。
　　經(jīng)過有關(guān)部門檢驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)原來飲用的井水中鎘含量太高。鎘在人體中的含量極微少，但是一旦攝入人體后，排出緩慢。在人體的半衰期很長。一般從16-28年，所以人長期飲用鎘含量高的水，很容易造成人體中毒。鎘中毒對人體的危害是多方面的，其中表現(xiàn)為影響男性的生殖性能。科學(xué)家從豬和小鼠的實(shí)驗(yàn)中可以看出：在飼料中加入一定量的鎘，結(jié)果其子代雄性出生率降低。而雌性出生率明顯上升。
　　上海市人類精子庫，在接受志愿者捐獻(xiàn)精子時(shí)發(fā)現(xiàn)，只有20%的捐獻(xiàn)者精子能通過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，少精癥和無精癥男性呈上升趨勢，男性精子質(zhì)量下降引起專家的憂慮。精子庫的負(fù)責(zé)人說：盡管多數(shù)精子不合格的捐獻(xiàn)者仍然具有生殖能力，但男性生殖健康狀況下降已經(jīng)不容忽視。在有意向上海市人類精子庫捐獻(xiàn)精子中的七百多名志愿者中，85%以上都是風(fēng)華正茂的在校大學(xué)生。多數(shù)人精子不合格，主要表現(xiàn)在精子少，存活率低，活躍性差。其原因還在研究。筆者認(rèn)為主要還是與環(huán)境污染有關(guān)，特別是自來水及其水源中內(nèi)分泌干擾物質(zhì)存在的影響有關(guān)。生物學(xué)專家胡建英等人認(rèn)為影響內(nèi)分泌機(jī)能的環(huán)境化學(xué)物質(zhì)有可能引起野生生物為首的包括人類、家禽等各種生物的內(nèi)分泌機(jī)能障礙。在近50年間，除男子精子數(shù)的蛻減外，乳癌河子宮內(nèi)膜癥等生殖器官異常現(xiàn)象也呈高發(fā)趨勢。甚至在胎兒期受內(nèi)分泌干擾化合物暴露導(dǎo)致造成了成人后的發(fā)病的現(xiàn)象也在不斷增加。
　　另外自來水的水質(zhì)污染包括水源污染物質(zhì)、自來水處理過程及管網(wǎng)中產(chǎn)生的有害物質(zhì)，包括管網(wǎng)的溶出物、樹脂、涂料等的影響不容忽視。
　　還應(yīng)考慮到上海是我國最大的酸雨區(qū)，上海的水質(zhì)一般都偏酸性，而精子在偏堿性的條件下活力最高，因此是否與此有關(guān)，還要進(jìn)一步考察和論證。

八．水退化是-看不見的健康殺手

　　科學(xué)是人類對自然現(xiàn)象的本質(zhì)及其規(guī)律的探索和認(rèn)識。水退化是一個(gè)新的科學(xué)術(shù)語。筆者近十年來走遍了大江南北，考察了各種水源，并經(jīng)過分析和實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過多年對自然水的觀察和研究，于1994年系統(tǒng)提出"水退化"的假說。進(jìn)一步提出“水退化造成水生理功能降低”的觀點(diǎn)。此觀點(diǎn)說科學(xué)理念的提出在國內(nèi)外產(chǎn)生了廣泛的反應(yīng)，使人們除了關(guān)注水污染外，還要關(guān)注水退化對人健康帶來的潛在危害。
　　盡管人們對水退化的概念很陌生，對其了解很少，只要注意及回顧我們周圍生活中發(fā)生的現(xiàn)象，就不難理解水退化的存在。
水退化主要是由外來污染物引起水分子結(jié)構(gòu)與功能的變化。即水從有序狀態(tài)變?yōu)闊o序狀態(tài)。雖然水經(jīng)過凈化后，除去了水中的污染物，但是這些污染物帶給水中有害頻率和信息，仍然留在水中。實(shí)際上，這些有害信息才是造成水功能降低，影響人體健康的主要因素。水的退化引起水分子結(jié)構(gòu)變化，甚至微小變化，就會造成水的活性降低，使水成為衰老水。水的退化和水的污染都是百病之源?，F(xiàn)在一般水處理技術(shù)解決了水的污染物的問題，但是沒有解決水退化，所以說，如果水污染是看得見“殺手”，那么水退化則是“看不見的殺手”。要依據(jù)水原本應(yīng)該具備的條件，屬性和功能，采用物理和生物學(xué)技術(shù)，通過北京愛迪曼生物技術(shù)研究所IDM活水系統(tǒng)，對已退化的水給予“清除”、“整理”、“激活”等工藝處理，去除水中有害、有毒、有異味的污染物，同時(shí)保持水中適量的礦物質(zhì)和有益于人體健康的物質(zhì)，并賦予水以能量，使水分子團(tuán)變小、增強(qiáng)水的溶解力、滲透力、代謝力、和擴(kuò)散力等，恢復(fù)水的正常構(gòu)架及功能，使之具有潔凈、活化和健康等特征。
　　發(fā)現(xiàn)、探索水退化是科學(xué)，解決水退化、恢復(fù)水的功能是技術(shù)。北京愛迪曼生物技術(shù)研究所關(guān)于解決水退化問題技術(shù)，已于1996年被聯(lián)合國開發(fā)計(jì)劃署列為向全世界推廣的技術(shù)。目前，該技術(shù)已經(jīng)成熟地應(yīng)用于飲用水行業(yè)中，用此技術(shù)生產(chǎn)的飲用水稱之為“自然回歸水”，并在國內(nèi)推廣。但在河湖污染治理方面還是空白。筆者希望水退化理論能為政府決策層和有關(guān)專家在河湖污染治理方面提供一個(gè)新的思路，同時(shí)，也期待現(xiàn)有的技術(shù)能夠適用于河湖污染治理，能為發(fā)展中國的環(huán)保事業(yè)盡一份力。

九．人類應(yīng)該喝什么水

　　討論我們應(yīng)該喝什么水之前，首先應(yīng)當(dāng)澄清目前很多消費(fèi)者在飲水認(rèn)識方面存在科盲及誤區(qū)，甚至現(xiàn)代人對水的認(rèn)識還不如先人。
　?、? 古人是把水作為“整體”（溶液）看待，而現(xiàn)代人卻把飲水孤立分為“溶質(zhì)”和“溶劑”，前者強(qiáng)調(diào)水中的礦物質(zhì)的作用，把水的功能單純地歸結(jié)為礦物質(zhì)的作用，認(rèn)為水中礦物質(zhì)種類越多越好，含量越高越好。而后者卻過分強(qiáng)調(diào)溶劑的作用（純H2O）。即水越純越好?，F(xiàn)在許多科學(xué)證明，長期飲用純凈水對人體會產(chǎn)生一些負(fù)面的生理效應(yīng)，因此，純凈水不是人類正常飲用的水。人類進(jìn)化400萬年以來喝的水溶液不應(yīng)是水“溶質(zhì)”或“溶劑”。
　?、? 脫離自然規(guī)律，違背自然，人為地制造地球不存在的水
　　人與自然之間需要的是和諧與協(xié)調(diào)的發(fā)展。這是一種人與自然的倫理關(guān)系。人對于水的研究，水的開發(fā)，水的認(rèn)知必須符合客觀規(guī)律。而現(xiàn)代人強(qiáng)迫自己去喝地球不存在的水“純凈水”、“富氧水”（是指人為的制造水中氧含量超過自然界中的水幾十倍以上）、“電解水”。這是科學(xué)反被科學(xué)誤。使人飲水違背了人類進(jìn)化過程對自然界水的適應(yīng)及和諧。我們談?wù)摻】邓?，研究健康水，一定要尊重自然?guī)律，而不是一味地去征服自然和改造自然，如果這樣會帶來自然對人類的報(bào)復(fù)。因此，我們要強(qiáng)調(diào)人類不應(yīng)當(dāng)喝地球不存在的水。
　?、? 飲水僅僅是為了解渴，而忽略了水的營養(yǎng)及保健功能。
　　當(dāng)我們詢問周圍的人，人為什么喝水，通常的回答是解渴，人渴了才喝水。從沒有想到飲水中包含了營養(yǎng)作用。有一次我在住院時(shí)，向病友和醫(yī)務(wù)人員問及人為什么要喝水，大部分人的回答是解渴?？诳什藕人瞧毡榈目捶ā臎]有想到飲水中也蘊(yùn)涵著很深的科學(xué)，水也有營養(yǎng)作用。改革開放以來人們的生活普遍提高，每每談到飲食的重要性，往往都在講如何如何吃好，吃什么好；卻忽略了飲?！帮嬍场卑藘芍匾馑?，一為飲，二為食，而且飲為食之前。明朝李時(shí)珍在《本草綱目》中把水列為各篇之首。可見他對水的“保健”、“療效”作用的重視。古人日：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，食補(bǔ)不如水補(bǔ)，水為百藥之王?！倍F(xiàn)代人逐漸忽略和淡忘了水本身應(yīng)具有的保健療效作用。
　?、? 只注意了水的干凈與安全，而忽略了水的生理作用。
　　我們應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，干凈水、安全水、健康水、是三種不同的科學(xué)概念，現(xiàn)在不少消費(fèi)者把三種水混為一談。
　　水的干凈與健康是一個(gè)完整的有機(jī)體的兩個(gè)方面。水的干凈與安全主要是針對水污染而言，健康水主要是針對人體健康來講。干凈水、安全水≠健康水，我們希望飲水應(yīng)作到干凈、安全與健康的統(tǒng)一。所有水均有"解渴"作用，（嚴(yán)格講不是所有的水都具有生理解渴作用），但不一定都具有強(qiáng)的生理功能。不同的水生物效應(yīng)及人體生理作用是不同的（作者另有文章專述）。
　　水的生理功能強(qiáng)弱即是“死水”和“活水”區(qū)別。干凈水、安全水主要強(qiáng)調(diào)水的“解渴”作用及水的“安全”，而健康水更上一層樓，在“解渴”作用及水的“安全”基礎(chǔ)上，更強(qiáng)調(diào)水的“健康”及生理功能（即水的活性）什么是健康水？筆者認(rèn)為作為健康水的完整科學(xué)概念應(yīng)該具備以下七個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：
　　1． 不含對人體有毒、有害及有異味的物質(zhì)；
　　2． 水硬度（以CaCO3計(jì)）適中（50-200mg/l）；
　　3． 人體所需礦物質(zhì)含量適中（其中鈣含量≥8 mg/l）；
　　4． pH值呈中性及微堿性；
　　5． 水中溶解氧及二氧化碳含量適中（水中溶解氧≥6 mg/l，二氧化碳在10-30 mg/l）；
　　6． 水分子團(tuán)?。ㄋ幕钚灾笜?biāo)一）；
　　7． 水的生理功能（滲透力、溶解力、代謝力等）強(qiáng)。
　　上述七點(diǎn)也可以簡略歸納為下述三條：
　　第一，沒有污染的水-無毒、無害、無異味；
　　第二，沒有退化的水-具有生命活力的水；
　　第三，符合人體生理需要的水。（含有一定有益礦物質(zhì)、中性水等）
　　滿足第一點(diǎn)只做到飲水“干凈”，滿足第一點(diǎn)和第三點(diǎn)做到飲水的“安全”，只有三點(diǎn)做到，飲水才能達(dá)到健康。

十．飲水應(yīng)講科學(xué)

　　1. 首先保證人每日“飲水量”的滿足。人體健康要講究心理平衡和生理平衡，而生理平衡，包括人體的營養(yǎng)平衡、酸堿平衡、電解質(zhì)平衡------等，其中保持人體每日水平衡非常重要。一般每日攝入的水與喪失的水應(yīng)接近人體重變化（人體重變化幅度在1-2%）。下表是一個(gè)平衡65kg體重健康成人每日水的喪失及攝入平衡情況。因此水營養(yǎng)學(xué)家鼓勵每個(gè)成人每天要養(yǎng)成飲7-8杯水（每杯平均300毫升）。

人一天的排泄和攝入水量應(yīng)收支平衡 排泄水 攝入水 糞便中水 100cc 食物中水 800 cc 尿 1500 cc 飲用水 1450 cc 不感蒸發(fā)量 400 cc 代謝水 350 cc 汗 200 cc 呼氣中的水 400 cc 總計(jì) 2600 cc 總計(jì) 2600 cc

　　2．“渴了再喝水”是錯(cuò)誤的飲水概念
　　口渴是生理反應(yīng)，是一種生理信號，口渴即向生命敲起警鐘，表示生命開始脫水。
　　美國通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，美國高達(dá)半數(shù)以上的人，長期處于不同程度的“脫水狀態(tài)”，因?yàn)樗麄兌际歉械娇诳蕰r(shí)才去喝水，為時(shí)已晚。人常期處于慢性脫水就要表現(xiàn)頭昏、疲勞、食欲減退、皮膚發(fā)熱、胃部有灼熱感？發(fā)及尿色變濃，更嚴(yán)重的是由于常期慢性脫水而會誘發(fā)多種疾病。尤其人的腦部，無論腦細(xì)胞外，還是腦細(xì)胞內(nèi)，含水量均高于身體其它組織。學(xué)生飲水不足長期脫水，就會上課疲勞、精神不集中、記憶力下降。人感到口渴，實(shí)際是細(xì)胞已經(jīng)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，等到口渴時(shí)再喝水，表明體內(nèi)失水已經(jīng)嚴(yán)重，水分最快也需要24小時(shí)才能補(bǔ)充身體所需，所以在口渴時(shí)再喝水其實(shí)為時(shí)已晚。因此我們應(yīng)養(yǎng)成隨時(shí)主動地飲水習(xí)慣。尤其老年人的感觀趨于遲鈍，細(xì)胞內(nèi)脫水嚴(yán)重，因此更應(yīng)主動多飲水。應(yīng)強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，人的補(bǔ)水更強(qiáng)調(diào)細(xì)胞內(nèi)補(bǔ)水，而只有小分子團(tuán)水才能進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)。
　　3. 咖啡、飲料水不等于飲水
　　口渴是體內(nèi)缺水的表現(xiàn)，或是飲水不足，或是排出過多所致。生活中有些人渴了累了就喝咖啡來解渴提神。實(shí)際上喝咖啡雖然會感覺解渴了，卻會使體內(nèi)的缺水狀況加劇。咖啡具有利尿作用，喝咖啡所攝入的水，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于咖啡利尿作用所排出的水。如每喝咖啡6杯（含咖啡量約12克），除6杯中的所有水會迅速排出體外，還可增加尿量500-1000毫升，從而因失水可使體重下降0.5~1公斤；由于咖啡的興奮作用，即使體內(nèi)缺水也不覺得口渴，日復(fù)一日，即可能出現(xiàn)慢性脫水。因此，喝咖啡一要適量，二要補(bǔ)足因喝咖啡而丟失的水分，這樣才有利于健康。
　　飲料水與飲用水有聯(lián)系，但也有區(qū)別。飲料水多偏于商品經(jīng)濟(jì)效益，多在商場、銷售網(wǎng)點(diǎn)被動銷售，不是每天的必需品，學(xué)生買水主要是滿足解渴，而飲用水則是民用必需品，每天必須喝。象目前可樂系列、果汁系列、小瓶裝飲料等均為飲料用水。從營養(yǎng)學(xué)角度而言，在選 用飲料時(shí)，家長及學(xué)生應(yīng)多選用開胃、助消化、能引起食欲、沒有負(fù)作用的飲料，例如我國的酸棗汁、酸梅汁飲料，應(yīng)當(dāng)少喝具有引起厭食或加興奮劑的飲料?，F(xiàn)在許多家長普遍反映孩子就不愛喝水，而喜歡喝帶氣、帶甜味、帶酸味的飲料。我們應(yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)喝飲料不能代替飲水，這些帶甜、帶酸的飲料不但容易造成學(xué)生的厭食與厭水，長期長期下去會造成學(xué)生的營養(yǎng)缺乏癥，造成學(xué)生酸性體質(zhì)。飲用過多酸性飲料，必然會使肌體血液呈酸性，不利于血液循環(huán)，肌肉內(nèi)乳酸堆積多，容易產(chǎn)生疲勞，進(jìn)而導(dǎo)致肌體免疫力下降，易患感冒、齲齒、牙周炎等多種疾病。酸性食物過多攝入，還會使胃酸增加，過多的胃酸是贊成目前兒童胃病和胃潰瘍增 多的主要原因之一。
　　4. 嬰兒喝奶也要補(bǔ)水
　　牛奶是一種富含蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖及鈣、磷、維生素A和核黃素等多種營養(yǎng)的高級飲品，也是人工喂養(yǎng)嬰兒的較理想哺乳食品。但是，嬰兒長期食用牛奶易使體內(nèi)水缺乏，影響嬰兒身心健康。
　　因?yàn)?，蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉類食物在人體內(nèi)可分解產(chǎn)生水，稱為“內(nèi)生水”。但是，蛋白質(zhì)的“內(nèi)生水”與等量的脂肪、碳水化合物相比要少得多，即吃進(jìn)較多的蛋白質(zhì)，比吃進(jìn)脂肪、碳水化合物更需要補(bǔ)充水分，才能滿足機(jī)體對水的需求。同時(shí)，蛋白質(zhì)可產(chǎn)生含氮的代謝產(chǎn)物在排出體外時(shí)要借助水分從尿中排出，故牛奶喂養(yǎng)的嬰兒體內(nèi)水分排出也相應(yīng)多些。
　　另一方面，牛奶中含有多量的鲺、磷和鈉等礦物質(zhì)，其中鈉的含量約為人乳的2倍，致使牛奶喂養(yǎng)的嬰兒血中鈉含量也高，腎臟排出鈉時(shí)也要帶走體內(nèi)一些水分。再者，牛奶中的蛋白質(zhì)以酪蛋白容易為主，其次為乳白蛋白和乳球蛋白，酪蛋白容易形成較大的凝塊，不易被人體吸收，加上牛奶中的鈣、磷易與蛋白質(zhì)凝塊結(jié)合生成鲺皂硬塊，使嬰兒便秘、排便不適或疼痛，煩躁、啼哭，影響正常食欲與睡眠。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，水是人體的重要組成部分，年齡越小含水量越多。水是細(xì)胞構(gòu)造所不可缺少的物質(zhì),人體許多生理活動一定要在有水情況下才能進(jìn)行.嬰兒正處生長發(fā)育期,缺水不得,尤其是采用牛奶哺喂的人工喂養(yǎng)兒,更要注意補(bǔ)充水分,以防體內(nèi)水缺乏影響發(fā)育.嬰兒更應(yīng)比成人要飲好水、健康水和新鮮水。
　　5. 老年人更應(yīng)主動多飲水
　　相對于年輕人來說，老年人每日應(yīng)多飲一些水，才能滿足身體的需要。其原因一是腎臟濃縮功能減退的需要。青年人能把尿液縮至120mosm/L，需老年人只能濃縮至800mosm/L。這就是說，要排出相同的溶質(zhì)，老年人需要攝入較多的水，才能避免溶質(zhì)潴留。二是老年人有口渴缺陷。一般人即感覺口渴，需通過飲水及時(shí)補(bǔ)充。而老年人由于感觀器官趨于遲鈍即使感到口渴也往往不去主動飲水所以使老年人經(jīng)常存在缺水的可能。尤其是在有發(fā)熱、出汗、嘔吐、腹瀉等水分額外丟失時(shí)，體內(nèi)水急劇減少，導(dǎo)致血容量不足，各器官得不到充分灌注，代謝產(chǎn)生的"廢物"不能及時(shí)排除，就會產(chǎn)生極大的危害。
　　近年來，美國和日本學(xué)者發(fā)現(xiàn)，常有不少病人都猝死于清晨，其中不忽視的一個(gè)引發(fā)因素，就是人在夜間不吃不喝，并在呼吸、出汗和排尿等新陳代謝過程中消耗了大量的水分，清晨肌體相對缺水，易造成血漿濃縮，血液粘稠度升高，血小板凝集能力增強(qiáng)，從而引發(fā)血栓的形成，這是高血壓、冠心病、腦血管硬化患者發(fā)生心肌梗塞和中風(fēng)的導(dǎo)火線。因此，老年人和心、腦血管病患者，應(yīng)在睡前和清晨適當(dāng)補(bǔ)充水分，使粘稠的血液得以稀釋，促進(jìn)血液的正常循環(huán)。
　　6．起床三部曲-唰牙、飲水、吃早餐
　　日本有人曾經(jīng)做過一次老年人防病調(diào)查，460名65歲的老人，堅(jiān)持5年多的每天清晨喝一涼開杯水，84%被調(diào)查的老人都面色紅潤，精神飽滿，牙齒不松，從未有人生過病。唰牙、吃早餐，多數(shù)人已養(yǎng)成習(xí)慣，但清晨飲一杯水的習(xí)慣卻很少有人做到。夜間時(shí)新陳代謝趨于緩慢，血液流動也相應(yīng)慢，血液易粘稠，清晨飲一杯水（300ml）可以稀釋血液，降低血液粘稠度。預(yù)防"三高"（血脹、血壓、膽固醇高）
　　7．邊吃飯邊飲水有害處
　　邊吃飯邊飲水是不好的習(xí)慣，吃飯時(shí)飲水，能夠沖淡唾液、胃液、腸液等消化液影響食物中營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。飯前一小時(shí)飲水比飯后飲水好。因?yàn)樗谖钢型Ａ魰r(shí)時(shí)間只有六分鐘，很快就會進(jìn)入小腸，不到一小時(shí)就會補(bǔ)充到身體各組織及消化液中。吃飯前一小時(shí)飲水，待吃飯時(shí)，機(jī)體各個(gè)消化液分泌正旺盛，功能調(diào)動起來自然促進(jìn)消化吸收。
　　8．必不可少的浴前一杯水
　　由于沐浴后毛孔擴(kuò)大，排汗量增大，人體內(nèi)水分減少得快，沐浴前喝水可確保沐浴過程，體內(nèi)細(xì)胞依然得到充分的水，更能促進(jìn)新陳代謝，讓你沐浴后保持柔嫩肌膚，防止皮膚干燥、出皺。
　　9．在有空調(diào)的環(huán)境里要比平時(shí)喝更多的水
　　在有空調(diào)的環(huán)境里，空氣的相對溫度比一般情況下要低得更多，為保持體內(nèi)水分充足，皮膚潤澤，多喝水是必要的。
　　10．日光浴前后多飲水
　　在陽光下，體內(nèi)及皮膚水分流失的極快，因此在海灘上進(jìn)行日光浴時(shí)，應(yīng)不時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)及皮膚流失水分及養(yǎng)分。
　　11．飲開水須防止硝酸鹽危害
　　在一般飲用水中，都含有一定量的硝酸鹽，如果同時(shí)含有大量細(xì)菌，特別是大腸桿菌，那么燒水時(shí)適定的溫度就會使細(xì)菌釋放出硝酸鹽的還原酶，還原酶可將水中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而使開水中亞硝酸鹽增多。亞硝酸鹽大量進(jìn)入人體液后，能將血紅蛋白中的二價(jià)鐵氧化成三價(jià)鐵，使血液失去攜氧功能，導(dǎo)致人體缺氧窒息。如若儲水時(shí)間過長，水中的亞硝酸鹽會與日俱增，所以儲水最多不要超過兩三天。因此，以下水（又稱老化水）不能飲用：
　?、砰L時(shí)間沸騰的水;
　?、蒲b在熱水瓶或保溫杯幾天的水；
　?、钦麴s水。
　　12．飲開水時(shí)應(yīng)預(yù)防氯消毒副產(chǎn)物的危害
　　一般自來水廠采用含氯消毒劑，其中水中殘余氯和水中殘留有機(jī)物相結(jié)合，形成三鹵甲烷、鹵乙酸、全氯乙烯等，這些物質(zhì)有些是致癌物質(zhì)，而有些對胎兒等有副作用。隨著水源的污染加重，自來水廠消毒劑用量有越來越多的趨勢。例如自來水燒開達(dá)到沸點(diǎn)時(shí)，水中的三鹵甲烷含量要比原來冷水中含量增加3-4倍，所以自來水飲用前應(yīng)進(jìn)行深化處理把氯凈化處理掉。
　　13．飲水不能“暴飲”
　　飲水和吃飯一樣，要細(xì)品慢咽，即不能暴飲，一杯300毫升的水應(yīng)在10鐘左右一口一口的慢飲。